Alimentazione umana

I prodotti da impiegare in alimentazione umana devono essere ottenuti con procedimenti particolari, che ne garantiscano la sicurezza alimentare, e sono disciplinati dal regolamento CE 852/2004.
I prodotti alimentari di origine animale sono, altresì, regolamentati dal regolamento CE 853/2004.
Lo strutto è impiegato nella preparazione di salumi, piatti pronti, biscotti o venduto come tale, viene ricavato dal grasso di maiale trattato in impianti alimentari.
Le cotenne del maiale sono impiegate per produrre gelatina alimentare.
In maniera simile allo strutto e sempre in stabilimenti autorizzati alla produzione di alimenti possono essere preparati grasso bovino o grasso di pollame per impieghi alimentari.